Veel Voordeel!
Online goedkope wijn kopen ? Voordelige wijnen & wijnaccessoires vinden ? Exclusieve wijn kopen ?
Meer dan 8000+ voordelige wijnen & 3800+ speciaal bieren!
  Online goedkope wijn kopen? Voordelige wijnen, speciaal bieren & wijnaccessoires vinden?
  Wijnzoeker & Prijsvergelijker
  

Online goedkope wijn kopen ? Voordelige wijnen & wijnaccessoires vinden ? Exclusieve wijn kopen ?Frankrijk Alle wijnlandenFranse wijnen kopen ? Goedkope wijn kopen ? Voordelige wijn kopen ?Alle woorden Ieder woord

Suggesties:

Franse wijn woordenlijst & wijntermen letter A

Trefwoordenlijst over veelgebruikte termen in de wijnbouw van Frankrijk en andere landen.

OPMERKING: dit onderdeel is nog in bewerking.

Antwoord op vragen als:

  • Wat is ?
  • Hoe werkt ?
  • Hoe noemt men ?
  • Wat betekent ?

A

Naar A B C D E F G H I J K

Aanzuring: De toevoeging van zuur aan wijn door de wijnmaker. Het doel is om zachte componenten van de wijn (suiker, alcohol en fruit) in evenwicht te brengen. Het is legaal in sommige gebieden, zoals de Bordeaux en Bourgogne, in Australië en Californië, om gebrek aan zuurgraad te corrigeren door toevoeging van zuur. Een teveel aan zuurgraad leidt tot ongewoon scherpe, zure wijn. Het is illegaal in de Bordeaux en Bourgogne om suiker toe te voegen (chaptalisatie) aan een wijn.

Aards: Beschrijft wijnen met aroma's of smaken van grond of aarde. In kleine hoeveelheden kunnen de aroma's en smaakstoffen complexiteit toevoegen en dat zijn positieve eigenschappen, maar het kan negatief worden als de intensiteit toeneemt. Vaak geassocieerd met Pinot Noir.

Achterblijvend: Beschrijft een jonge wijn die minder ontwikkeld is dan anderen van zijn soort en klasse uit dezelfde vintage (wijnjaar).

Acrid: Beschrijft de harde, bittere smaak en de penetrante, neus-bijtende geur veroorzaakt door overmatige hoeveelheden zwavel die toegevoegd zijn tijdens het wijnmaken. Mits goed gebruikt, speelt zwaveldioxide een positieve rol bij de wijnbereiding. Het doodt ongewenste organismen, beschermt wijnen tegen bederf en reinigt apparatuur.

Ademen (= beluchting): Dit proces dient om een wijn aan te moedigen om zuurstof op te nemen en wordt ook wel 'beluchting' genoemd. Gewoon de kurk uit een fles trekken zorgt niet voor voldoende contact met de lucht; decanteren of zelfs de wijn in een glas wervelen heeft de voorkeur. Het doel is om de wijn te openen en zich te laten ontwikkelen, zodat hij zijn aroma's aan de lucht vrij geeft. 10 tot 30 minuten laten ademen kan helpen om stugge jonge rode wijnen te openen, die eigenlijk bedoeld zijn om te rijpen. Sommige wijnen ontwikkelen ook geurtjes die met een paar minuten van ademen vervluchtigen. Omdat de oudere (15-plus jaren) rode wijnen gevoeliger zijn, kunnen zij hun fruit tijdens het ademen verliezen. Laten ademen is dan niet aan te raden; de wijnen kunnen vrij snel in het glas evolueren.

Adstringent: Beschrijving van wijnen die een grof, ruw, harig of droog gevoel in de mond geven bij de afdronk. Adstringentie wordt meestal toegeschreven aan de hoge tannine niveaus die gevonden worden in sommige rode wijnen (en een paar witte). Hoge tannine niveaus komen vaak voor in Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.

Afdronk: De smaak of smaken die blijven hangen (nasmaak) in de mond nadat de wijn wordt geproefd, uitgespuugd of ingeslikt. De afdronk is de belangrijkste factor bij het beoordelen van het karakter en kwaliteit van een wijn. Grote wijnen hebben een rijke, lange, complexe afdronk.

Agressief: Onaangenaam hard in smaak of textuur, meestal door een hoog tannine gehalte of zuur.

Alcohol: Ethylalcohol, een chemische verbinding gevormd door de werking van natuurlijke of toegevoegde gist op het suikergehalte van de druiven tijdens de gisting.

Alcoholisch: Wordt gebruikt om een wijn die te veel alcohol voor zijn body en gewicht heeft te beschrijven, waardoor het voor onevenwichtig doorgaat. Een wijn met te veel alcohol zal ongewoon zwaar of warm smaken. Dit is merkbaar in geur en afdronk.

Alcoholische Fermentatie: Ook wel de eerste gisting. Dit is het proces waar bij gisting druivensuikers metaboliseren en het produceert alcohol, koolstofdioxide en warmte. Het eindproduct is wijn.

Allier: Een bos in Frankrijk waarvan het eikenhout gebruikt wordt om wijnvaten te produceren.

American Viticultural Area (AVA): Een geografisch afgebakend druiventeelt gebied dat officieel een appellation-status heeft gekregen door het Alcohol en Tabak, Tax and Trade Bureau (TTB). Twee voorbeelden van AVA's zijn Napa Valley en Sonoma Valley.

Amerikaans Eiken: Een alternatief voor Frans eiken voor het maken van vaten om wijn te laten rijpen. Gekenmerkt door sterke vanille, dille en cedernoten, wordt het vooral gebruikt voor rijping van Cabernet, Merlot en Zinfandel, die bij voorkeur eiken moeten bevatten. Het is minder wenselijk voor Chardonnay en Pinot Noir, hoewel het af en toe toegepast wordt. Nieuwe Amerikaanse eiken vaten kunnen worden gekocht voor ongeveer de helft van de prijs van Franse eiken vaten.

Amontillado: Amontillado een categorie Sherry die zijn rijping op dezelfde wijze begint als fino Sherry, met een flor gist cap bescherming tegen oxidatie en dat houdt de wijn fris, maar amontillado wordt vervolgens blootgesteld aan zuurstof, waardoor de wijn donkerder en rijker wordt dan een fino, maar nog steeds lichter dan een Oloroso is.

Ampelografie: De studie van en de identificatie van de druivensoorten.

Amtliches Prüfungsnummer: Het nummer dat op Duitse wijnen vermeld wordt en waaruit blijkt dat de wijn een aantal tests heeft doorstaan en voldoet aan alle Duitse wettelijke eisen.

Ancestral Methode: Een goedkope, maar risicovolle en moeilijk te controleren methode voor de productie van mousserende wijn en vrijwel zeker de oudste methode. Hierbij wordt de eerste gisting gestopt voordat het voltooid is en een tweede gisting vindt plaats in de fles. Deze eindigt wanneer alle gistcellen afgebroken zijn voor de levering van de resterende suiker. Er is geen toevoeging van suiker. Bovendien, om de tweede gisting een kick-start te geven, wordt de wijn niet gezuivert om bezinksel te verwijderen.

Anthocyanen: De pigmenten in rode druivenschillen die rode wijn zijn kleur geven.

AOC: Zie Appellation d'Origine Contrôlée

Appassimento: Italiaans term voor het drogen van geoogste druiven, traditioneel op bamboe rekken of stro matten. Gedurende enkele weken tot enkele maanden om de suikers en smaakstoffen concentreren. Dit proces wordt gebruikt bij het maken van Amarone, Recioto en Sforzato.

Appellation: Definieert het gebied waar de druiven van de wijn werden gekweekt, zoals Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley of Russian River Valley. Regelgeving variëert sterk van land tot land. Om een benaming te mogen gebruiken op een Californisch wijnetiket, moet bijvoorbeeld 85 procent van de gebruikte druiven om de wijn te maken worden geteelt in de opgegeven regio.

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC of AC): Het Franse systeem van benamingen, begonnen in de jaren 1930 en dat wordt beschouwd als het prototype van de wijnwereld. Om een benaming in dit systeem te mogen dragen, moet een wijn voldoen aan de regels die het gebied van de druiven die er worden geteeld vereisen: de gebruikte rassen, de rijpheid, het alcoholgehalte, de wijngaard opbrengsten en de gebruikte materialen in de groei van de druiven en de methode waarmee de wijn gemaakt is.

Aroma: Aroma's zijn de geuren die uitgaan van de druiven, in tegenstelling tot boeket, die geuren, die tijdens veroudering verworven worden, definieert. In het proces van sensorische evaluatie, maken puristen ook onderscheid tussen wijn-aroma (geuren waargenomen door het snuiven van wijn door de neus) en de smaak (geuren gedetecteerd via de mond).

Aromatisch: Beschrijft een wijn met intense, vaak bloemen, aroma's. Tot de bijzonder aromatische rassen behoren Gewürztraminer, Muscat en Viognier.

Aspersion: Het proces van het gebruik van watersproeiers om ontluikende wijnstokken tegen de late lente vorst beschermen. De sprinklers worden ingeschakeld als de temperatuur net onder het vriespunt zakt en vormt een beschermende barrière van ijs dat jonge wijnstok-knoppen beschermt tegen koudere temperaturen.

Assemblage: Franse term voor het mengen van verschillende partijen wijn voordat het gebotteld wordt, met name in de Champagne.

Aszú: Turkse dessertwijn classificatie voor Tokaji die gemaakt wordt van individueel geplukte druiven die aangetast zijn met de Botrytis schimmel.

Auslese: Duitse indeling op basis van het rijpheid-niveau en het suikergehalte van de druiven. Auslesen zijn gemaakt van individueel geselecteerde trossen van zeer rijpe druiven die hogere concentraties suiker hebben dan degene die voor spätlesen geselecteerd worden, maar lager dan die geselecteerd worden voor beerenauslesen. Auslesen zijn bijna altijd zoete wijnen, maar ze kunnen ook vergist worden in drogere stijlen.

Azijnzuur: Alle wijn bevatten azijnzuur of azijn, maar meestal is de hoeveelheid vrij klein (van 0,03 procent tot 0,06 procent) en niet waarneembaar in geur of smaak. Zodra tafelwijnen 0,07 procent of hoger bereiken, wordt een zoetzure azijn geur en smaak duidelijk. Bij lage niveaus kan azijnzuur het karakter van een wijn verbeteren, maar op hoger niveau (meer dan 0,1 procent) kan het een dominante smaak krijgen en wordt het beschouwd als een belangrijke fout. Een verwante stof, ethylacetaat, heeft een nagellak-achtige geur.



Advertentie

 Versie 1.1  © by VoordeligeWijnen.nl